Italienske kødboller med tomatsovs - dessert: panna cotta

Da Junior og Lulu kom hjem fra skiferie i Østrig, mente vi, at et velkommen-hjem-måltid nødvendigvis måtte inkludere tomatsovs - som sagt så gjort.

Ingredienser

Kødbollerne er rent genbrug fra italiensk farsbrød:

• ½ kg hakket oksekød
• 1 æg
• Salt peber
• Stødt spidskommen
• Stødt korrianderfrø
• 2 fed hvidløg
• En lille håndfuld soltørrede tomater
• ½ løg
• 2 spsk. rasp
• 1 dl fløde eller vand

Ingredienserne til tomatsovs kan du finde her.

Panna cotta (oversat fra italiensk: kogt fløde) med hvid chokolade :

• ½ l piskefløde
• 75 g sukker
• 1 vanillstang
• 75 g hvid chokolade
• 4 blade husblas

Bærsirup:

• 100 g blandede bær (jeg brugte hindbær og brombær)
• 100 g honning
• 1 dl vand

Baks det hele sammen

Start med at forberede panna cottaen og siruppen. Hæld fløde, sukker og vanille i en gryde og kog langsomt op. Læg husblasbladene i blød i koldt vand. Tilsæt chokoladen til flødeblandingen. Blandingen må IKKE bulderkoge. Overfladen skal lige bevæge sig. Når den gør det, skal du tage gryden af varmen og tilsætte husblas, som du vrider så meget vand ud af som muligt.

Hæld flødeblandingen op i små skåle og lad dem køle af i 2-3 timer.

Kom bærrene op i en kaserolle og tilsæt honning og vand. Kog sammen i 10-15 minutter. Si det tykke fra og køl siruppen ned.

Vejen til tomatsovsen finder du på denne side. Bland farsen og form kødboller, som du steger på en pande. Jeg bruger lige dele smør og olie. Server kødbollerne med pasta og tomatsovs. Mums!

Tag panna cottaen ud af køleskabet 20 minutter før, du skal servere den. Garner med sirup og et par friske bær.

Velbekomme.

Tigerrejer med hvidløg og pasta

Denne ret kan du bruge som forret eller som hovedret. Som forret skal du bruge 4-5 rejer, mens du skal bruge 10-12 (gerne flere :-)) rejer til hovedret.

Det skal du bruge til to personer til hovedret

• Pasta - helst båndpasta (fettuccine er efter min mening bedst)
• 24+ tigerrejer
• 2-3 fed hvidløg
• En lille chili
• En håndfuld persille
• Saften fra ½ citron
• Salt og peber
• Olie til stegning

Sådan tilbereder du retten

1. Kog pastaen efter anvisningen på posen. 
2. Pil skallen af rejserne, men lad halen sidde på. Fjern den sorte streng på undersiden af rejerne - det er tarmen. 
3. Hak hvidløg, chili og persille fint.
4. Svits hvidløg og chili på en pande. Hvidløget må ikke blive brunt, så får det en bitter smag.
5. Tilsæt rejerne og lad kødet skifte farve fra hvidt til rødligt. Det tager lidt over 2 minutter. Pas på ikke at stege for hårdt og længe på rejerne - de bliver gummiagtige af det...
6. Når rejerne er stegt færdige, skal du tilsætte den kogte.
7. Rør persillen i retten.
8. Varm lidt videre på retten i 15-20 sekunder og tilsæt citronsaft.
9. Krydr med salt og peber.

Anret retten på en tallerken og server med brød og salat til.

Tigerrejer med hvidløg og pasta

Hmmmm... det smager godt :-)

Velbekomme